Sinceritate

Blat:

12 ouă medii

12 linguri zahăr

2 pachete Creme Ole de ciocolată neagră cu portocală

1 lingură cacao

Crema:

500 ml lapte rece cu 3,5% grăsime

500 ml smântână pentru frisca cu 36% grăsime

2 plicuri Creme Ole cu vanilie

Glazură:

2 linguri apă

4 linguri zahăr

6 linguri coniac Alexandrion

200 g unt cu 82% grăsime

200 g ciocolată neagră Callebaut cu 54,5% cacao

Portii: 24

Timp de preparare: peste 120 de minute

MOD DE PREPARARE:

Blat: Folosiți o tavă de dimensiuni 25/35 cm, acoperită cu hârtie de copt și cu perete detasabil. Separati gălbenușurile de albușuri. Mixați albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare, apoi adăugați zahărul și continuați să mixați până obțineți o bezea tare. Amestecați gălbenușurile bine, apoi le incorporați în albușuri cu mișcări lente de jos în sus. La final, adăugați cele 2 plicuri de praf Creme Ole de ciocolată și portocală, precum și cacao cernută. Amestecați ușor de jos în sus. Transferați amestecul în tava tapetată, niveleazăți și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 35 de minute (timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor). Testați cu o scobitoare și apoi scoateți tava din cuptor și lăsați blatul să se răcească complet.

Crema: Mixați smântâna pentru frisca rece din frigider până obțineți o frisca fermă. Separat, mixați cele două plicuri de Creme Ole cu vanilie cu laptele rece de la frigider, apoi adăugați frisca bătută și amestecați ușor.

Glazură: Într-un castron de inox, adăugați apa, coniacul și ciocolata. Așezați castronul pe baie de abur și amestecați continuu până ciocolata devine fluidă. Continuați să amestecați până obțineți o consistență mai groasă. Luați vasul de pe baia de abur, lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați untul la temperatura camerei și amestecați bine.

Asamblare: Utilizați tava în care ați copt blatul și acoperiți-o cu folie alimentară. Așezați blatul în tava pregătită, întindeți crema uniform, apoi turnați glazura și creați striuri cu ajutorul unei furculițe. Puneți prăjitura la frigider pentru câteva ore sau, de preferat, până a doua zi. Apoi, tăiați prăjitura în bucăți cu ajutorul unui cuțit cu lamă lată înmuiat în apă fierbinte. Începeți prin a tăia marginile frumos, apoi porționați.

Bucurați-vă de această prăjitură Ole-Gabi delicioasă și aromată, care va satisface pofta de ciocolată și vă va încânta papilele gustative!

Blat ruladă:

240 g albușuri (cantitatea depinde de ouăle utilizate)

200 g zahăr tos

100 g făină de migdale

30 g amidon

Un praf de sare

Crema:

75 g lapte condensat

170 g smântână pentru frisca cu 36% grăsime

Dulceață de mure

Nuci prăjite și tăiate grosier

Frișcă:

330 g smântână pentru frisca cu 36% grăsime

3 pliculețe zahăr vanilat

Decor:

Ciocolată topită Callebaut cu 54,5% cacao

Mure din dulceață

Bomboane trufe razuite

Portii: 14

Timp de preparare: sub 120 de minute

MOD DE PREPARARE:

Blatul ruladei: Lăsați albușurile să se dezghețe și puneți-le într-un bol cu un praf de sare. Mixați până obțineți o spumă tare, apoi adăugați zahărul și continuați să mixați până obțineți o bezea tare. Adăugați amidonul cernut și mixați timp de un minut. La final, incorporați făina de migdale cu mișcări lente de jos în sus. Tapați tava de copt cu hârtie de copt, întindeți compoziția în tavă și niveleazăți-o. Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180 de grade Celsius, introduceți tava în cuptor și reduceți temperatura la mediu. Coaceți foaia de ruladă aproximativ 30 de minute sau până se rumenește frumos. Scoateți tava din cuptor, umeziți suprafața de lucru și așezați hârtia de copt cu tot cu blatul de ruladă pentru a se desprinde ușor, apoi rulați strâns și lăsați să se răcească bine.

Crema: Într-un bol, adăugați laptele condensat rece și smântâna pentru frisca răcită și mixați până obțineți o cremă fermă.

Asamblare: Rulați foaia de ruladă răcită, întindeți dulceața de mure pe toată suprafața, apoi întindeți crema. Presărați nucile prăjite și tăiate grosier peste cremă. Rulați strâns și lăsați la frigider câteva ore pentru a putea porționa mai ușor.

Frișca: Într-un bol, adăugați smântâna pentru frisca rece din frigider și zahărul vanilat. Mixați până obțineți o frișcă fermă.

Scoateți rulada de la frigider și porționați-o în aproximativ 14 bucăți egale. Glazurați fiecare bucată pe partea de sus cu ciocolată topită. Lăsați ciocolata să se răcească, apoi ornați cu frișcă, mure din dulceață și bomboane trufe răzuite.

Bucurați-vă de această ruladă delicioasă cu migdale și mure, un desert care va satisface toate pofta de dulce!