Za'atar - Condiment Specific Orientului Mijlociu

 Za'atar este un amestec aromatic de condimente, originar din Orientul Mijlociu, utilizat pentru a da gust și savoare unei varietăți de mâncăruri. Există două tipuri principale de za'atar: verde și roșu. Za'atar verde se obține prin amestecarea ierburilor uscate sau proaspete, cum ar fi cimbru, oregano și maghiran, cu sare și semințe de susan prăjite. Za'atar roșu include și sumac, o plantă care conferă un gust acrișor și o culoare distinctă. Dacă nu găsiți sumac, puteți folosi boia dulce pentru a obține o culoare similară.

Ingrediente

• 2 lingurițe oregano uscat
• 2 lingurițe maghiran uscat
• 2 lingurițe cimbru uscat
• 1 lingură pătrunjel uscat
• 1/2 linguriță sare
• 1 lingură rasă boia dulce (sau sumac)
• Coaja rasă de la 1 lămâie (uscată)
• 40 grame semințe de susan

Instrucțiuni

1. Pregătirea Condimentelor:

   • Puneți oregano, maghiranul, cimbrul, pătrunjelul, sarea, boiaua (sau sumacul) și coaja de lămâie într-o râșniță de cafea și mixați până când condimentele devin o pudră fină. Transferați amestecul într-un bol.

2. Prăjirea Susanului:

   • Într-o tavă fără grăsime, prăjiți semințele de susan timp de aproximativ 5 minute, până când capătă un gust de prăjit. Fiți atenți să nu le ardeți.
   • După prăjire, macinați semințele de susan în râșnița de cafea, dar doar pentru scurt timp, astfel încât să se spargă ușor, fără a deveni pulbere fină.

3. Amestecarea:

   • Adăugați semințele de susan prăjite și măcinate în bolul cu condimente și amestecați bine.

4. Păstrarea:

   • Păstrați za'atarul într-un borcan închis ermetic pentru a-și menține aroma proaspătă.

Utilizare

• Ca Atare: Za'atar se poate folosi direct pentru a presăra peste mâncăruri sau a se amesteca cu ulei de măsline.
• Pasta de Za'atar: Pentru a prepara o pastă de za'atar, amestecați 2 linguri de za'atar cu 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de suc de lămâie. Omogenizați până obțineți o pastă. Dacă este necesar, mai adăugați puțin ulei de măsline.
  • Utilizare Pastă: Pasta se poate folosi pentru a marina puiul sau peștele, care pot fi apoi gătite pe grătar sau în cuptor. De asemenea, se poate unge pe pâine arabă.
• Alte Utilizări: Za'atar se poate amesteca cu brânză de iaurt pentru a crea o pastă de sandwich sau se poate presăra peste hummus pentru a adăuga un plus de aromă.

Za'atar este un condiment versatil, adăugând o notă distinctivă și aromatică preparatelor voastre culinare. Experimentați și bucurați-vă de gustul autentic al Orientului Mijlociu!